Farfatelle, Wandi, Guanti – nomes diferentes, mas o mesmo deleite delicioso
Estamos andando pelas calçadas de Biscotti, pelas ruas ladeadas de Cannoli por bairros com fileiras e fileiras de Tiramisu – agora notamos os adoráveis aglomerados de Farfatelle que pontilham os gramados dos bairros. Embora sejam uma sobremesa simples, esses deliciosos biscoitos em forma de nó de amor / gravata borboleta fazem arranjos tão bonitos. O açúcar polvilhado sobre eles aparece como uma leve camada de neve recém-caída ou mesmo o brilho visto após o orvalho pesado no sol da manhã. Que visão linda de se ver!
A próxima parada em nossa excursão pelas sobremesas italianas … Farfatelle … exigiu uma boa quantidade de pesquisa. Se você pesquisar o termo “Farfatelle”, provavelmente trará resultados de massa, pois parece ser o nome italiano para a popular massa de gravata borboleta que usamos em tantas receitas hoje. Bem, longe de mim parar por aí, sendo a pessoa tenaz que sou! Enquanto eu cavava, o ilusório “Farfatelle” continuava a me confundir. Finalmente! Surgiu algo que me levou a uma história esparsa sobre esta sobremesa italiana. Parece que o nome original desse cookie era Wandi, que logo percebi é um termo americanizado para Guanti, pois não existe “w” na língua italiana. A palavra, Guantise traduz em “luvas” e recebeu esse nome porque o biscoito se assemelha a duas mãos juntas … daí o OUTRO nome para este biscoito … Cookies italianos de nó de amor.
Minha busca pela história de Farfatelle revelou uma antiga tradição católica chamada Mesa de São José. Agora, o Dia de São José é comemorado na Itália em 19 de março, mas aqui nos Estados Unidos, a celebração de São José é significativamente ofuscada pelas festividades do Dia de São Patrício, o santo padroeiro da cerveja verde. Na Itália, porém, o povo siciliano festeja e recria a Sagrada Família. A celebração em torno da Mesa ou Bufê de São José teve origem na Sicília com um banquete oferecido para “aqueles que São José teria convidado”… os pobres, os cegos, os coxos, os sem-teto, etc. preparar o banquete de comidas tradicionais e servir aos convidados. O jantar começa com uma peça em que os aldeões retratam José, Maria e Jesus na refeição. Na Itália, esta é uma festa muito celebrada, mas aqui nos Estados Unidos raramente se ouve falar dela.
Aqui está a receita que encontrei. Duvido, no entanto, que você o encontre em um livro de receitas em qualquer lugar. Parece que foi praticamente transmitido de memória através das gerações.
Biscoitos Laço (Farfatelle)
1 ½ xícaras de farinha – peneirada
1 ¼ colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
1 colher de açúcar
3 colheres de sopa de Crisco
2 ovos ligeiramente batidos
1 xícara de açúcar em pó
Óleo para fritar em imersão
Peneire a farinha, o sal, o fermento e o açúcar em uma tigela. Usando um liquidificador ou faca de manteiga, adicione o Crisco à mistura de farinha usando um movimento de corte. Faça isso até que a mistura esteja bem misturada. Adicione os ovos e misture bem. Vire a massa para uma tábua ou superfície enfarinhada e amasse até que a massa fique maleável. A massa deve então descansar por uma ou mais horas.
Depois de deixar a massa descansar, divida-a e abra os pedaços de massa em um retângulo de 8 x 10 cm. Agora, corte a massa em tiras de 8 polegadas de comprimento e aproximadamente ¾ de polegada de largura. Amarre as tiras em nós soltos.
Aqueça o óleo no fogão ou em uma fritadeira. Frite cada nó até que fique um lindo marrom dourado. Retire o nó do óleo de fritura com uma escumadeira ou espátula. Deixe-os escorrer em uma toalha de papel. Polvilhe-os generosamente com o açúcar em pó.
Uma variação desta receita pode ser usar uma combinação de canela e açúcar granulado para polvilhar sobre eles. Os confeitos coloridos também podem ser usados para aumentar o apelo visual do biscoito.
Divirta-se fazendo este biscoito com seus filhos. Pode-se passar um bom tempo de ligação preparando os nós para a fritadeira e as crianças ADORAM polvilhar o açúcar … e a bagunça … bem, o que posso dizer! Um pouco de açúcar para limpar é uma ótima troca pelo tempo de qualidade gasto com seus filhos, especialmente durante as festas de fim de ano.
