A culinária italiana é mundialmente conhecida. Pizzas e massas são os dois pratos populares com os quais as pessoas próximas ao planeta estão familiarizadas. Receitas italianas são conhecidas por seu uso de ingredientes finos, como ervas e especiarias. A herança da cozinha italiana remonta aos velhos tempos romanos. Os historiadores acreditam que a herança da comida italiana começou ao longo do século VIII aC, quando os colonos gregos colonizaram a Sicília e a Magna Grécia, uma área no sul da Itália.
A comida italiana das regiões montanhosas é realmente uma mistura da culinária francesa e especialidades da montanha. A cozinha italiana desta área tem fortes sabores gauleses adotados da França. Assim, um prato como trufas brancas ou “trifola d’Alba” é 1 com o conhecido prato italiano. Frutos do mar com um toque de sabor francês são descobertos na Ligúria, cidade do norte da Itália.
Antecedentes das refeições italianas – Magna Graecia
Os italianos acham que a nutritiva e saborosa culinária italiana foi emprestada de seus gregos. Os pratos típicos consistiam em alimentos preparados à base de grão-de-bico, tremoços, figos secos, azeitonas em conserva, peixe salgado e seco e carne de porco. Em ocasiões como casamentos ou festivais uma variedade de iguarias foram preparadas. Vários pratos pertencentes à Magna Grécia consistem em carnes doces feitas de amêndoas e nozes, molhos de mel, sopas e carne em vinagre. Festas suntuosas acabaram ligadas aos antigos nobres romanos.
Antecedentes da Alimentação Italiana – Idade Média
A Itália foi invadida por bárbaros durante o século V dC. A culinária dos bárbaros acabou sendo distinta da dos italianos. A culinária bárbara consistia em pratos como pastéis recheados, tortas assadas e carnes assadas. A culinária bárbara influenciou até certo ponto os pratos italianos. Os italianos introduziram frutas e vegetais frescos em sua dieta no início de 1000 DC. Este período é reconhecido como o renascimento da arte culinária italiana.
Fundo de comida italiana – Pizza
O registro das refeições italianas não seria concluído sem mencionar “Pizza”. A pizza era um alimento popular na Roma antiga, no antigo Egito e na Babilônia. Muitas evidências históricas revelam que uma pizza foi saboreada pelos antigos historiadores Catão, o Velho e Heródoto. Antigamente, a pizza era assada na pedra quente. Mais tarde foi consumido com ensopado de legumes ou carne. Ocasionalmente, as pizzas eram temperadas com ervas e especiarias.
Em latim, a pizza é conhecida como “pinsa”, que significa pão achatado. Na Idade Média, as pessoas começaram a cobrir uma pizza com várias ervas, especiarias misturadas em azeite. Pode-se dizer com razão que a pizza ganhou um novo sabor e surgiu ao longo do período medieval. Gradualmente, com a introdução do queijo de búfala chamado mussarela, a pizza italiana ganhou popularidade não apenas na Itália, mas também em todo o mundo.
Os romanos históricos freqüentemente faziam uma refeição leve e escassa duas vezes por dia e uma refeição pesada uma vez por dia. O sabugo era quebrado com azeitonas, leite, ovos e vinho. A refeição do meio-dia era normalmente frutas e pratos frios. No entanto, o jantar foi pesado, composto por uma variedade de frutos do mar, pão, carne, carne de porco e vinho. Frutas frescas e secas acabaram sendo servidas como sobremesa.
