Cultura alimentar do Rajastão em Udaipur – a cidade dos lagos
Udaipur é uma das cidades mais pitorescas e bonitas de todo o país. Muitas vezes é referida como a “Veneza do Oriente” devido à presença de tantos corpos d’água dentro e ao redor da cidade.
A cidade era a antiga capital do estado Rajput de Mewar e foi fundada por Raja Udai Singh, que pertencia ao clã Sisodia. Os governantes de Mewar foram os únicos que se recusaram a aceitar a supremacia do governo mogol e estavam constantemente em guerra com eles. A cidade de Udaipur foi criada em 1568 depois que Chittorgarh foi anexada pelo imperador Akbar.
A cidade tem muitos lagos e palácios espalhados. Lago Udai Sagar, Lago Pichola, Lago Fateh Sagar e Lago Swaroop Sagar são alguns dos lagos mais famosos da cidade, alguns dos quais são pontilhados de palácios no topo de suas ilhas. Os palácios exibem a grandeza e a rica herança artística e cultural dos Royal Rajputs.
O Lake Palace é um exemplo vivo da grandiosa e artística curva dos reis Sisodia e está localizado em toda a ilha do Lago Pichola. Muitos dos palácios já foram convertidos em hotéis históricos e oferecem conforto e serviços tradicionais no verdadeiro estilo real do Rajastão.
Um dos aspectos mais maravilhosos desta cidade do lago é a verdadeira culinária do Rajastão, servida nos vários restaurantes da cidade. Cozinhar era uma arte séria nas cozinhas reais dos estados Rajput. Há uma forte influência do Vaishnavismo e do Jainismo na cultura alimentar de Udaipur. Portanto, há uma variedade múltipla de comida vegetariana.
Udaipur é famosa pela verdadeira comida vegetariana como Daal-Bati-Churma, Gatte ki Sabzi, Mirchi Bada, Kachori e doce como Dil Jaani. As refeições consistem em pratos preparados com lentilhas, legumes e uma variedade de especiarias.
A culinária de qualquer lugar é profundamente influenciada pelo modo de vida das pessoas que ali vivem. A culinária do Rajastão tem um impacto profundo no estilo de vida de guerra de seus habitantes e nos recursos limitados disponíveis lá. Tais alimentos foram desenvolvidos para exigir o uso mínimo de água e podem ser armazenados por um período mais longo. O mais significativo era que podia ser consumido sem aquecê-lo.
