Ao cozinhar lombo de porco, é sempre seco, duro e pegajoso – ajuda?
Sempre que minha esposa está cozinhando lombo de porco, sempre sei que vai ser difícil. Vai ser seco e também pegajoso. O que há com isso? E como posso pará-lo?
Em primeiro lugar, o lombo de porco é um dos cortes de carne mais magros que podemos comer; algumas pessoas chamam de peito de frango desossado e sem pele … mas a outra carne branca. Você sabe o que eu quero dizer.
Quando você vai à loja, eles geralmente são embalados em dois em um pacote. Agora isso é bom porque se for só você e sua esposa, você sempre pode embrulhar um e congelar para outro dia. Mas se você tiver filhos ou companhia, provavelmente terá que consertar os dois.
Você pode melhorar o sabor ao cozinhar lombo de porco marinando-o durante a noite na geladeira. Mesmo apenas algumas horas irão ajudá-lo se for todo o tempo que você tem.
Só para ser breve aqui e não entrar em marinadas faça você mesmo, experimente um bom molho italiano e deixe marinar seu lombo de porco durante a noite. Ao retirá-lo no dia seguinte, seque-o. Adicione um toque de sal e pimenta a ele. Agora você está pronto para ir. Aqueça o forno até 350 graus F.
Pegue sua panela de panqueca, uma frigideira, qualquer coisa em que a carne de porco caiba bem. Aumente o fogo alto, alto.
Não, não foi um erro de impressão. Você quer o fogo bem alto porque vai dourar todos os lados do lombo de porco em cima do fogão.
OK, então você está dourando e virando e dourando todos os lados do lombo de porco. Lembre-se, apenas dourando, você não vai cozinhar este bebê até o fim em cima do fogão.
Quando dourar de todos os lados, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 18-25 min. Isso terminará o lombo de porco no forno para você.
O que você está procurando ao cozinhar a temperatura do lombo de porco é de cerca de 157 graus f. e então você pode retirá-lo do forno. Se você gosta um pouco mais mal passado, retire-o em 150. Cubra-o frouxamente com papel alumínio por cerca de 15 minutos. e então você estará pronto para comê-lo depois disso.
Aqui estão alguns misc. fatos e dicas sobre como cozinhar lombo de porco, etc.
Existem cinco cortes principais de carne suína:
* Perna (presunto, costeletas, assado sem osso)
* Acompanhamento (costela, bacon)
* Lombo (costela assada, picanha assada, costeleta de costela, costeleta de lombo, costela caipira, lombo e bacon à moda canadense)
* Shoulder Butt (lâmina assada, carne de porco moída, linguiça)
* Picnic Shoulder (jarrete defumado, piquenique assado)
Aqui estão algumas dicas para usar carne de porco:
* lave bem as mãos depois de endurecer a carne de porco crua. Isso evitará a contaminação.
* carne de porco é como frango; deve ser totalmente cozido antes de servir.
Simplesmente não cozinhar demais fará com que permaneça suculento e cheio de sabor, especialmente se você o marinou durante a noite.
