Viver esta era conflituosa é um desafio. Com os noticiários nos dizendo que os polinizadores estão diminuindo, a disponibilidade de alimentos está ameaçada, os orçamentos estão ficando mais apertados enquanto os preços dos alimentos sobem e, ao mesmo tempo, os especialistas nos dizem que obtemos nutrição dos alimentos. Tirar o máximo proveito do orçamento que gastamos em alimentos tornou-se rapidamente uma prioridade. Cozinhar com a nutrição em mente é o foco do nosso livro de receitas: From One Small Garden – Mais de 300 Deliciosas Receitas Nutritivas. Apesar da crença comum, pode ser bastante simples fornecer um plano de menu saudável sem muitas compras e gastos extras. Na verdade, você pode economizar bastante dinheiro simplesmente sendo um pouco mais habilidoso e gastando menos.
Vamos começar com o erro mais comum, cozinhar demais. Cozinhar demais vegetais ou qualquer outro alimento reduz drasticamente os nutrientes. Portanto, opte por cozinhar os vegetais no vapor, em vez de fervê-los, e cozinhe delicadamente, para que os vegetais ainda tenham textura e fiquem um pouco duros.
Evite colocar alimentos no micro-ondas – é muito simples cobrir e aquecer gradualmente os restos de comida; cubra frouxamente com uma folha de papel alumínio e leve ao forno a 300-325Ëš por 20 minutos ou mais. A comida terá a mesma textura como se fosse feita na hora e manterá os sabores. Se você precisar usar um micro-ondas, aqueça apenas a ponto de ficar quente o suficiente, mas não muito quente.
Cascas e sementes são embaladas com fibras e nutrientes, então removê-las é contraproducente. Para molhos de tomate, use um liquidificador para deixar as cascas e sementes macias. Se você fizer seu próprio suco, ficará com um pouco de polpa depois que o suco for extraído. Compre um desidratador de alimentos para você, para que agora você possa usar a polpa desidratada de algumas maneiras diferentes. No caso das polpas vegetais, enxugar e triturar até obter um pó que pode ser usado para engrossar sopas, ensopados e caçarolas. A polpa da fruta pode ser adoçada com mel e transformada em um delicioso couro de fruta – ou secar a polpa e misturar em pó para usar em smoothies.
Os seres humanos também não são os únicos a se beneficiar dessas misturas em pó. Os cães adoram essas misturas desidratadas, simplesmente colocamos meia colher de sopa do pó em suas refeições, adicionamos um pouco de água quente e deixamos esfriar antes de alimentá-los.
Os alimentos perderão nutrientes assim que forem colhidos e continuarão a perder nutrientes à medida que envelhecem. Cultivar sua própria comida no solo que você construiu e corrigiu é uma ótima maneira de garantir que sua comida tenha a quantidade ideal de nutrientes. No entanto, comprar localmente em mercados de agricultores pode oferecer quase o mesmo valor. Para centros onde nenhuma dessas opções são opções, sempre há pontos de venda que compram alimentos cultivados localmente. Escolher essas opções garante que sua comida seja o mais fresca possível.
