Na caprichosa cidade adriática de Veneza, os cidadãos praticam um pequeno e maravilhoso costume chamado “giro di ombre” (a roda da sombra). Não é um costume de todos os venezianos, mas principalmente dos homens e geralmente dos homens mais velhos. No entanto, dito isso, você não precisa ser homem para participar. Você não precisa ser velho. Qualquer um pode fazer isso e, de fato, muitos venezianos mais jovens (incluindo mulheres) agora estão envolvidos nessa coisa chamada giro. Principalmente, porém, você verá grupos de homens, três, cinco ou seis, talvez mais, pode-se até fazer isso sozinho. Costumo ir sozinho. Não se preocupe em ficar sozinho. Você fará muitos amigos pelo caminho, pois isso faz parte do “giro”, fazer novos amigos, comer, beber, em geral, se divertir muito.
O que é esse giro di ombre, você pergunta?
O giro di ombre é um pequeno e esplêndido ritual que começou no mercado rialto de veneza há cerca de 600 anos. Os comerciantes do mercado de rialto, querendo descansar um pouco da venda de suas mercadorias, corriam para a enoteca mais próxima para se proteger do sol e tomar um gole de vinho acompanhado de petiscos de comida (cichetti) para acompanhar o vinho. Quando esses comerciantes iam aos bares de vinho, conhecidos como bacari, que significa “casa de bachus”, eles diziam que queriam uma “ombra”, a palavra latina para sombra. Eles queriam sair do sol e ir para a sombra. Com o tempo, uma taça de vinho em Veneza ficou conhecida como “ombra”. Portanto, se um dia você tiver a sorte de chegar a um dos muitos encantadores pequenos bares de vinho (bacaro) de Veneza, vá até o bar, peça “un ombra rosso” se quiser um copo da casa vermelha ou “un ombra bianco” se quiser um copo de vinho branco. É tão simples quanto isso, e você está falando no maravilhoso dialeto veneziano. Como um verdadeiro veneziano!
Quando você entra nos bares de vinho de Veneza, sem dúvida verá uma tentadora exibição de comida atraentemente exibida em travessas no bar. Esses itens de comida são “cichetti”, petiscos de comida preparada que vêm em porções muito pequenas para que você possa experimentar três, quatro, cinco, talvez até seis ou mais. O cichetti geralmente custa cerca de US $ 1,00 a US $ 2,50. Eles são feitos para serem muito acessíveis e estão em pequenas porções para que as pessoas possam pedir alguns itens diferentes para variar.
Quais são os cichetti, você pergunta? Exatamente o que significa o dialeto veneziano, cichetti são pequenos petiscos de comida. Existe uma boa variedade de itens no que diz respeito aos cichetti. Os cichetti mais tradicionais e populares são; camarão ou lulas grelhadas, almôndegas estufadas ou fritas, cotechino, musetto (salsicha de focinho de porco, “yum!”), Nerti, salada de polvo, bacala mantecato (bacalhau batido) e sarde en saour (sardinhas marinadas com vinagre e cebola) . Você também pode encontrar uma boa variedade de pequenos sanduíches (panini e tramezzini) recheados com todos os tipos de recheios saborosos, como salada de caranguejo, speck (presunto defumado), camarão, presunto com cogumelos e tomate e muito, muito mais. Esses sanduíches também fazem parte do cichetti e custam em torno de US $ 1,00 ou dois também.
Você pode estar pensando que os cihetti são como as tapas espanholas. “Sim, exatamente. Devo acrescentar que os venezianos começaram este ritual algumas centenas de anos antes dos espanhóis, apenas o “cichetti” de Veneza nunca pegou em toda a península italiana da mesma forma que as tapas fizeram em toda a Espanha, onde tapas e bares de tapas são um modo de vida .
Então você entra no bacaro e pede seu ombra rosso ou bianco. Pesquise a fabulosa variedade de cichetti e peça alguns itens de sua escolha. Um prato de amostra típico desses pequenos petiscos maravilhosos pode ser assim; alguns pedaços de lula grelhada, um sarde en saor, um crostino de bacalhau montecato (bacalhau batido) e talvez algumas almôndegas fritas. “Bom apetite!” Tudo isso não deve custar mais do que sete ou oito dólares. Nos dias felizes anteriores ao euro, um ombra e, digamos, quatro pedaços de cichetti custavam cerca de US $ 4,50, hoje em dia será quase o dobro disso. Infelizmente é a vida. As coisas mudam, no entanto, ainda é um bom negócio.
Então você acabou de ter sua primeira experiência maravilhosa em um bar de vinhos veneziano. o que fazer a seguir? Vá conferir outro, é claro! Peça sugestões a um dos locais ou risque uma da sua lista pessoal. Se você tiver um.
Ahh, você está no seu segundo bacaro. Por que não experimentar um dos aperitivos mais populares de Veneza? Um “spritz”. Um spritz é simplesmente vinho branco com um toque de compari ou aperol com refrigerante e um toque de limão. Bastante refrescante. Muito veneziano. Para aqueles que amam prosecco, ficarão felizes em saber que Veneza é a “capital mundial do prosecco” e você pode pedir um em qualquer bacaro. Guarde os bellini’s para o harry’s bar e, se o fizer, economize seu dinheiro também, pois neste momento, um bellini no ultra chique harry’s bar custará cerca de US $ 15 dólares americanos. Eles são absolutamente deliciosos, mas descem como água.
Peça um prosecco. Algumas guloseimas para acompanhar o seu espumante veneziano, seriam alguns tramezzini de caranguejo ou um camarão e um caranguejo, ambos combinam perfeitamente com um copo fresco e fresco de prosecco local.
Além da comida saborosa e do esplêndido vinho italiano, você encontrará uma atmosfera maravilhosa nos bares de vinho venezianos. Você conhecerá e conversará com os locais, bem como com pessoas que vêm a Veneza de todo o mundo. O bacaro veneziano, que aliás se traduz em casa de baco, baco, o deus romano do vinho.
Vá para Veneza, absorva-se em seus muitos bacari (bacaro é singular, bacari plural) e você certamente ficará encantado com uma verdadeira espécie de bacanal.
Bacari sugerido (bares de vinho de Veneza):
Al volto: localizado na calli cavalli, San Marco
Um ótimo bacaro de estilo antigo, servindo vinho local bom e barato, cihetti tradicional, massas maravilhosas, risotos e frutos do mar frescos do mercado de rialto.
Alla vedova: cannaregio 3912, ramo ca’d’oro
Escondido em um pequeno beco da strada nuova, alla vedova é escolhido pelos autores como um dos melhores bacaro de Veneza. Alla vedova tem a decoração e o ambiente bacaro por excelência, eles servem cichetti soberbos no bar, que está sempre cheio de frequentadores divertidos do giro de ombre. Este bar às vezes fica muito lotado e você terá que disputar um lugar no bar para saborear baccala saborosa e as melhores almôndegas fritas da cidade. Enquanto você se diverte no bar enquanto observa os clientes sentados à mesa na adorável pequena sala de jantar, você pode sentir vontade de se sentar para uma refeição maravilhosa com um pouco de macarrão, risoto ou venenziana de fígado de vitela. Faça isso!
All’arco, san palo 436, calle dell’occhialer
este pequeno bar de vinhos (14’x 8′) é um dos mais tradicionais de Veneza. Normalmente, você encontrará apenas locais aqui, mas eles adoram ver um estrangeiro ocasional aparecer. Eles o receberão de braços abertos, como fizeram comigo quando me deparei com este pequeno estabelecimento no meu primeiro “giro de ombar”. Você encontrará cichetti de estilo antigo muito tradicional que não são mais produzidos em muitos lugares, como nervo, tetina (úbere de vaca), rumegal e outros itens descolados, como musetto (salsicha de focinho de porco). Esses caras se deliciam em atrair novatos para o negócio real. Os bairros próximos são ótimos, pois precipitam a interação entre você e os habitantes locais que são muito simpáticos nesta pequena e maravilhosa “jóia”.
Do mori, san palo 429, calle dei do mori
Você pode querer conferir o do mori, pois é um dos bares de vinho mais históricos de Veneza. No entanto, você pode ficar um pouco desapontado. Eu estava, como os proprietários são frios e não muito cordiais. A frieza deles permeia o local, o que é uma pena, pois este lugar poderia ser maravilhoso se os proprietários não possuíssem as personalidades de alguns “peixes mortos” espalhados pelo mercado de rialto. “Desculpe, peixe, não quis insultá-lo.” “Entendeu minha deriva?”
Al paradiso perduto, na fondamenta miscordia em Cannaregio
Sabe quando você se depara com um lugar onde nunca esteve antes e entra para ter um dos melhores momentos imagináveis? Foi o que aconteceu comigo quando eu estava em uma de minhas típicas caminhadas exploratórias por veneza em uma bela tarde de domingo em abril de 2001. Eu estava passando e vi que al paradiso era o meu tipo de lugar; legal, antigo, com muito caráter. O lugar estava pulando com uma multidão muito descolada. Sentei-me para um bom almoço de antipasto misto e um pouco de linguado adriático. No meio da refeição, fiquei mais do que agradavelmente surpreso quando um quarteto de jazz se instalou no fondumenta do lado de fora do restaurante. Teve baixista, violão, trompete e até um pianista que rolou seu “baby grande” até o local. A banda foi excepcional.
Que combinação, Veneza em uma linda tarde de domingo de primavera sentado no paradiso perduto, bebendo vinho local, comendo soglio adriático perfeitamente preparado e ouvindo os sons adoráveis de uma grande banda de jazz tocando ao lado do canal. “Quem poderia possivelmente por mais?” “Eu não.”
