As carnes devem ser cozidas em um calor que mate as bactérias nocivas nela. Existem leituras de temperatura de cozimento únicas sugeridas para cada tipo de proteína animal. Existem vários pontos que precisam ser levados em consideração, ao cozinhar produtos de origem animal; alguns desses pontos são –
Cozinhe na temperatura certa – A ciência e a tecnologia têm proposto vários meios que têm confortado a vida humana. Cozinha, churrasqueira e termômetros para churrasco são uma grande utilidade que permitem verificar a temperatura exata do alimento, enquanto ele está sendo cozido. Como os bifes de carne não cozidos ou mal cozidos podem conter vários microrganismos, torna-se essencial levá-los ao ponto máximo de calor recomendado.
Por exemplo, se você estiver fazendo rosbife ou cordeiro, certifique-se de levar a temperatura para pelo menos 170º F ou 77º C. Esta é a temperatura mais segura que torna o rosbife ou cordeiro comestível. Você precisaria de um termômetro de carne grelhada para esta façanha. Da mesma forma, para cozinhar carne moída, frango e porco, a temperatura de 165º F seria perfeita.
Existem dispositivos especiais de monitoramento de temperatura disponíveis que podem ser usados em fornos de microondas. A sonda pode ser inserida na carne, antes de ser colocada no micro-ondas. Estão também disponíveis dispositivos que permitem a leitura instantânea do calor, no final do processo de cozedura. Ideal seria, se você comprasse um thermapen tudo-em-um que pode ser usado para várias operações. Você só precisa inserir a sonda na carne e a leitura é instantânea.
Insira a sonda de teste na porção mais grossa do bife. Como passo vital – para garantir que o bife esteja apto para ser comido e não contenha bactérias – você deve inserir a sonda na parte mais grossa. Outro ponto, ao realizar esta etapa, certifique-se de que a agulha não toque no osso. Se a sonda tocar o osso, pode dar interpretações erradas.
Mantenha a sonda ou dispositivo longe da panela em que está sendo cozido – Se a agulha ou dispositivo tocar o prato, pode interpretar leitura incorreta. Você deve inserir a sonda desse lado onde ela não toca nas laterais da panela.
Reaquecimento – Se comer os restos de carne, você deve levá-los a pelo menos 165 º F de temperatura. Além disso, quando o alimento atingir o calor de cozimento sugerido, é recomendável não remover a sonda do mesmo. (Embora você deva remover a comida do fogo.) E deixe a comida descansar nessa temperatura e coma-a somente quando a temperatura parar de subir.
